ריזוטו שמנת פסטו

הרבה אנשים מפחדים להכין ריזוטו. יצא לו שם של פסטה קשה להכנה שאם לא מבשלים אותה נכון היא יכולה להפוך לדייסה. אנחנו אומרים די לפחד!רק צריך להבין שריזוטו אוהב תשומת לב ונוזלים.

כל נוזל שתבחרו לשים בו (אם זה שמנת, ציר או יין) הוא יספוג לתוכו באהבה, ובמידה שתרוו אותו בהדרגה ובקשב (ובזהירות שלא יתייבש), תקבלו תבשיל קרמי ומדהים. מושלם לארוחת ערב ומרשים מאוד לאירוח.

אז... מוכנים לנסות?

מצרכים ל - 4 - מנות

1. 2 כוסות אורז ארבוריו - אורז לריזוטו ( מנה לאדם אחד היא חצי כוס, במידה ותרצו להכין יותר מנות, ניתן להוסיף בהתאמה ופשוט לשים יותר נוזלים לפי רשימת המצרכים בהמשך)

2. חצי כוס עד כוס יין לבן (תלוי עד כמה אתם אוהבים את החמצמצות המתוקה שמוסיף היין לתבשיל)

3. 3 שיני שום

4. 2 בצלי שאלוט או בצל לבן אחד קטן קצוץ דק

5. ליטר עד ליטר וחצי מים או ציר ירקות (במידה ומשתמשים במים ניתן להוסיף כף אבקת מרק לחיזוק הטעמים)

6. יחידה אחת שמנת לבישול (סויה של אלפרו עובד מצוין, אבל אפשר גם שמנת אורז או שיבולת שועל של the bridge)

7. גביע אחד שמנת "תום" קלאסית או שמנת "תום" פסטו בזיליקום (שמנת על בסיס קשיו וסויה של ויטופיה שניתן למצוא בסניפים שלנו)

8. חצי כוס פסטו בזיליקום (קנוי או על פי המתכון בסוף המתכון לריזוטו)

9. 2-3 כפות חמאה טבעונית (של vega או משומשו)

10. מלח ופלפל לתיבול על פי טעם

11. 3 כפות שמן זית לטיגון

12. פרזמן מגורד (של vega או אגוז'נו של plenty)

13. מספר עלי בזיליקום לקישוט

14. 2 כפות אבקת שמרי בירה או פתיתי בירה

אופן ההכנה: (משך זמן הכנה: סביבות השעה)

1. מתחילים בטיגון של הבצל והשום בשמן הזית עד להזהבה, בסיר עמוק ורחב. איזה כיף שקודם כל חוש הריח מתעורר.

2. מוסיפים את האורז עצמו ומערבבים כך שהשמן נטמע בכול כמות האורז.

3. שלב הצומי : מוסיפים לסיר מעט מהמים או מהציר במידה שמכסה את האורז ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל. ברגע שהנוזל מתאדה מוסיפים מעט מהיין, מערבבים ומחכים שוב שיתאדה. כך עושים בהדרגה עם כל הנוזלים (שמנת, יין, מים או ציר). התהליך ייקח לפחות 30 דקות. יש לערבב ולוודא שהריזוטו לא נדבק לתחתית הסיר. תוך כדי יש לטעום ולתבל במלח, כל עוד האורז קשה הוא צריך להמשיך להתבשל בנוזל שמתאדה בהדרגה. אין לכסות את הסיר במכסה בשלב זה.

4. כאשר האורז מתרכך מאוד, הוא כמעט מוכן, יש להגביר מעט את האש במקרה ויש הרבה נוזלים כדי שיתאדו והמרקם של התבשיל יהיה קרמי.

5. להוסיף גביע של שמנת ''תום'' פסטו או קלאסית, ולערבב.

6. התבשיל מוכן כאשר האורז רך. בשלב זה יש להוסיף חצי כוס פסטו , לערבב ולהטמיע אותו בתשביל. אפשר יותר במידה ורוצים שטעם הפסטו יהיה חזק יותר.

7. בעת ההגשה לשים כפית חמאה, עלה בזיליקום לקישוט, וכמובן פרמזן במידה ואוהבים (ריזוטו נהוג להגיש עם חמאה נמסה מעליו, אך זה לא חובה, תלוי בטעמכם)

8. בתאבון!

מכינים את הריזוטו בבית? ספרו לנו איך יצא בתגובה בפוסט בפייסבוק=]

מתכון לפסטו: (כמות לכוס פסטו)

מצרכים :

1. צרור עלי בזיליקום

2. חצי כוס צנוברים או אגוזי מלך

3. רבע כוס שמן

4. שלוש שיני שום

5. אופציונאלי : חצי כוס פרמזן מגורד (לגרסה האיטלקית ביותר)

6. מלח ופלפל גס על פי הטעם

7. מיץ מחצי לימון או לימון שלם (מומלץ להתחיל בחצי לימון ובמידה ואוהבים פסטו חמוץ להוסיף)

אופן הכנה:)

לטחון את כל המרכיבים יחד במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק כשל פסטו. לתקן תיבול על פי טעם, במידת הצורך ניתן להוסיף עוד נוזלים - שמן, מים או מיץ לימון ולטחון שוב. לשמור עד שבוע בצנצנת במקרר.