עונת המרקים מתחילה - מרק חרירה ומרק כמו "עוף"

מרק חרירה עשיר:

חרירה, המרק המרוקאי המסורתי, הוא מנה עשירה ומלאה בטעמים. המרק הזה, שמלא בקטניות, ירקות, עשבי תיבול ותבלינים, מספק חוויה מנחמת ובריאה בכל עונה. הגרסה הטבעונית שלנו תשאיר אתכם שבעים ומרוצים, עם טעמים עמוקים וחמימות שתחמם כל יום קר.

רכיבים:

• 1 כוס עדשים ירוקות (שעברו השריה של חצי שעה וסינון)

• 1 כוס גרגרי חומוס מבושלים (או משומרים, מסוננים)

• 1 בצל גדול קצוץ

• 2 גזרים חתוכים

• 1 קישוא \ זוקיני

• 2 מקלות סלרי קצוצים

• 4 עגבניות מגורדות

• 1/2 כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצות

• 2 כפות רסק עגבניות

• 1 כפית כמון

• 1/2 כפית כורכום

• 1/2 כפית חוויאג' למרק

• 1/2 כף פפריקה מתוקה

• מלח ופלפל לפי הטעם (אני שמה - 1 כף מלח על סיר של 5 ליטר ו 1/4 כפית פלפל שחור טחון)

• 3 ליטר מים או ציר ירקות (עד שכל הירקות מכוסים)

• מיץ מחצי לימון
  

אופן ההכנה:

1. בסיר גדול, טגנו את הבצל והגזר עד להתרככות.

2. הוסיפו את העגבניות המגורדות ורסק העגבניות, ובשלו למשך כמה דקות.

3. הוסיפו את העדשים, גרגרי החומוס והתבלינים, ערבבו היטב.

4. הוסיפו את המים או הציר, הביאו לרתיחה ולאחר מכן בשלו על אש נמוכה למשך כ-30 דקות.

5. הוסיפו את הפטרוזיליה, הסלרי והכוסברה לקראת סוף הבישול.

6. הוסיפו חצי שקית אטריות לסיר - לבשל כ 5 דק עד לריכוך.

7. סחטו את מיץ הלימון פנימה ובדקו תיבול. הגישו חם.

   
   

   

   
   
   
   

מרק ירקות עם יובה "עוף":

במרק הירקות הזה, תמצאו שילוב מושלם של ירקות טריים ותבלינים שמביאים איתם תחושת חום ואהבה. כדי להוסיף למרק נגיעה "בשרית", השתמשנו בתחליף יובה, שנותן למנה מרקם וטעם שמזכירים עוף. המרק הזה הוא פתרון נהדר למי שמחפש ארוחה טבעונית מנחמת ומזינה, מבלי לוותר על התחושה המוכרת של מרק עוף.

רכיבים:

• 1 כוס יובה (חתוכה לרצועות, מושרית במים רותחים ל-15 דקות)

• 4-5 בצלים קטנים שלמים קלופים עם חיתוך מצד אחד רק עד למרכז - שלא יתפרקו יותר מידי

• 2 גזרים חתוכים

• 3 תפוחי אדמה חתוכים

• 1 בטטה חתוכה

• 2 מקלות סלרי קצוצים

• צרור שמיר שלם - לקצוץ ממש מעט מהעלים למרק, ואת השאר להכניס שלם

• 4 שיני שום כתושות

• 1 כפית חוויאג' למרק

• 1 כפית כמון

• 1/2 כף כורכום

• מלח ופלפל לפי הטעם

• 3 ליטר ציר ירקות או מים
  

אופן ההכנה:

1. חממו מעט שמן בסיר גדול וטגנו את הבצל והשום עד שהם מזהיבים.

2. הוסיפו את הגזר, תפוחי האדמה, הבטטהו היובה ובשלו עד שהירקות מתחילים להתרכך.

3. הוסיפו את רסק העגבניות והתבלינים, ערבבו היטב.

4. הנמיכו את האש, הוסיפו את הירק - הסלרי והשמיר ובשלו למשך כ-20 דקות עד שהירקות רכים.

5. בדקו תיבול והגישו חם.
   

   

   
   
   
   

שני המתכונים האלו מציעים טעמים עשירים ובריאים, וכל אחד מהם מתאים למזג האוויר הקריר שמגיע ולימי החגים.