פאי רועים

אם גדלתם בבית עם רקע אנגלי או אמריקאי, אתם בטח מכירים את המנה הזו! בתור ילדה נהנתי מהמנה הזו (בתצורתה המקורית הבשרית) במיוחד, וכשעברתי לטבעונות שמחתי לגלות כמה קל לטבען אותה! שילוב הטעמים והמרקמים של הפאי יוצר מנה נהדרת לילדים מכל הגילים.

פאי רועים הוא בעצם פשטידה של שתי שכבות - האחת חלבונית והשניה פחמימתית. אם רוצים אפשר לשלב בה גם ירקות או קטניות.

הפאי מורכב משכבה אחת של "בשר" טחון מתובל, ושכבה אחת תפוחי אדמה מעוכים לפירה קרמי וטעים=)

במתכון הבא נשתמש בתערובת להכנת קציצות בטעם בקר של ויטופיה, אך באותה מידה אפשר להשתמש בכל טחון צמחי - של טבע דלי, משו משו, ביונד, שבבי סויה וכו'

אז יאללה למטבח!

מצרכים לפאי בגודל תבנית סטנדרטית

1. חבילה אחת (300 גרם) של תערובת להכנת קציצות ויטופית - בטעם בקר

2. 6 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל ביס

3. 2 בצלים לבנים, אחד קצוץ, אחד חתוך לרבעים

4. 3 שיני שום קצוצות

5. 1 חבילה שימורי אפונה וגזר - אפשר גם כוס אפונה מושרת ומבושלת, וגזר אחד חתוך לקוביות קטנות (מה שיותר נוח לכם מבחינת זמן והשקעה במנה)

6. שני גביעי רסק עגבניות (200 גרם סה"כ)

7. לפירה: כף מיונז, כף שמן ( זית, קנולה, זרעי ענבים) אופציונאלי גם: כף חמאה טבעונית או מרגרינה. תיבול: כפית אבקת שום, מלח ופלפל לפי טעם

8. תיבול לשכבת ה"בשר" הטחון: מלח, פלפל, פפריקה, צ'ילי, כף מיץ לימון

9. אופציונאלי: 100 גרם גבינה צ'דר טבעונית (לשים בין שתי השכבות בהרכבה הסופית של הפשטידה)

אופן הכנה:

הכנת השכבה של ה"בשר" הטחון:

1. העבירו את התערובת להכנת קציצות לקערה גדולה, והוסיפו כמות זהה של מים (כמות של אחד לאחד), תנו לתערובת לשבת עד שהיא מתעבה ומתמלאה, כעשרים דקות - חצי שעה

2. על מחבת חממו מעט שמן זית וטגנו בצל ושיני שום קצוצים

3. לאחר שהבצל והשום מזהיבים, הוסיפו את התערובת להכנת הקציצות וערבבו טוב, כך שהבצל והשום יטמעו, והתערובת תתבשל מכל הכיוונים

4. הוסיפו למחבת את פחית השימורים של האפונה וגזר וערבבו, הוסיפו גם את רסק העגבניות וכוס של מים. במידה ומשתמשים באפונה וגזר לא משימורים, יש להוסיף אותם אחרי הזהבת הבצל ולפני הוספת התערובת הטחונה. ערבבו הכל והוסיפו את התיבול לשכבת הבשר לפי טעם (בין חצי כפית לכפית יספיקו מכל תבלין יספיקו)

5. אם תרצו שיהיה תבשיל חריף, הוסיפו פלפל חריף לתבשיל בשלב טיגון הבצל

6. בשלו עוד מספר דקות עד שכל התבשיל יהיה במרקם ולא נוזלי, והניחו בצד עד לשלב הרכבת הפאי

הכנת הפירה:

1. בשלו את תפוחי האדמה במים רותחים, עם הבצל החתוך לרבעים, כף שמן, וכפית מלח. הורידו את הסיר מהאש כאשר תפוחי האדמה רכים (לבדוק עם מזלג) וסננו אותם. השאירו בצד כחצי כוס מהמים החמים.

2. החזירו את תפוחי האדמה לסיר ואת הסיר לאש, והוסיפו את המצרכים לפירה ואת חצי כוס המים ששמנו בצד. מעכו את תפוחי האדמה, למחית חלקה וערבבו הכל יחד. תנו לפירה להצטמצם מעט על האש תוך כדי ערבוב. כאשר מתחיל להתאדות אוויר מהפירה כבו את האש. הורידו והניחו בצד. טעמו את הפירה וראו אם צריך לתקן תיבול

הכנת הפשטידה עם שתי השכבות:

1. בתבנית משומנת, העבירו את השכבה של הטחון כך שתמלא את התבנית לכל רוחבה, ותהיה בגובה של אמצע התבנית (עובי של מספר סנטימטרים)

2. אם רוצים, אפשר גם לשים שכבה דקה של גבינת צ'דר או גבינה לפיצה בין שתי השכבות

3. שימו מעל את שכבת הפירה כך שתמלא את התבנית עד למעלה

4. הכניסו לתנור לבישול נוסף של כעשרים דקות עד חצי שעה בתנור שחומם מראש ל180 מעלות. הוציאו את הפאי כאשר שכבת הפירה משחימה והופכת לקריספית!

בתאבון!!!!