יתרונות הפסיליום
פסיליום, הנקרא גם קליפת זרעי פסיליום (Psyllium Husk), הוא סוג של סיבים תזונתיים המופקים מקליפת זרעי הצמח Plantago ovata. הפסיליום ידוע בעיקר בזכות היתרונות הבריאותיים הרבים שלו:
שיפור עיכול: הפסיליום מסייע בוויסות מערכת העיכול ומונע עצירות בזכות היותו מקור עשיר בסיבים תזונתיים. הוא סופג מים ויוצר ג'ל שמקל על תנועת המזון במעי.
הורדת כולסטרול: מחקרים הראו כי צריכת פסיליום יכולה לסייע בהורדת רמות הכולסטרול בדם, ובכך להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
שמירה על רמות סוכר בדם: הפסיליום עוזר להאט את ספיגת הסוכרים מהמזון, מה שעשוי לעזור לאנשים הסובלים מסוכרת לשמור על רמות סוכר מאוזנות.
תמיכה בירידה במשקל: מכיוון שהפסיליום מתנפח במעי ויוצר תחושת שובע, הוא יכול לעזור להפחית תיאבון ולתמוך בירידה במשקל.
אופן השימוש בפסיליום
פסיליום מגיע בדרך כלל כאבקה או כקליפות, וניתן להוסיף אותו בקלות למגוון מאכלים ומשקאות. חשוב לשתות הרבה מים בזמן השימוש בפסיליום, כדי למנוע מצב של עצירות או חסימת מעיים.
דרכי השימוש הנפוצות:
הוספת פסיליום לשייקים, יוגורט או דייסה.
שילוב באפייה טבעונית כחומר מקשר כתחליף לביצים.
הוספה למים, מיץ או חלב צמחי ושתייה מיד לאחר הערבוב.
הכמות בתמונה היא ממתכון
מתכון: פיתות פסיליום ללא גלוטן ב 5 דקות
קערה אחת שמערבבים בה הכל, ממש 5 דקות עבודה ויש לכם פיתות או לחמניות נפלאות (אם אתם מעדיפים לחמניות - להכין הכל אותו דבר רק לא לשטח את הבצק, להשאיר כדורים ולמעוך קלות)
רכיבים:
1/2 כוס קמח כוסמת ירוקה או קמח תירס (ניתן לטחון כוסמת ירוקה יבשה במטחנה אם אין קמח)
1/2 כוס קמח שקדים
2 כפות אבקת פסיליום
2 כפות זרעי פשתן טחונים (מוסיף לטעם - אפשר לשים עוד 2 כפות פסיליום במקום הפשתן)
1 כפית מלח
2 כפית אבקת אפייה
1 כוס מים חמימים (לערבב חצי כוס מים רותחים עם חצי כוס מים פושרים)
1 כפית חומץ תפוחים
1 כף שמן זית
הוראות הכנה:
1. בקערה גדולה, ערבבו את קמח הכוסמת, קמח השקדים, אבקת הפסיליום, זרעי הפשתן, המלח ואבקת האפייה עד לקבלת תערובת אחידה.
2. הוסיפו את המים החמימים, החומץ והשמן וערבבו היטב עד לקבלת בצק אחיד ורך. אם הבצק יבש מדי, ניתן להוסיף מעט מים. אם הוא רך מדי, אפשר להוסיף מעט קמח שקדים או פסיליום.
3. הניחו לבצק לנוח למשך כ-10 דקות כדי שהפסיליום ייספג וייצור מרקם יציב יותר.
4. חלקו את הבצק לכדורים קטנים (בגודל כדור טניס בערך) ושטחו כל כדור לפיתה בעובי של כ-1 ס"מ.
5. חממו את התנור ל-220 מעלות צלזיוס, והכינו תבנית אפייה עם נייר אפייה.
6. חלקו את הבצק לכדורים קטנים (כ-6-8 כדורים בגודל שווה).
7. שטחו כל כדור לפיתה בעובי של כ-1 ס"מ, והניחו אותן על התבנית המוכנה.
8. רססו קלות את הפיתות במים בעזרת שפריצר (זה יעזור להן להישאר רכות מבפנים וקריספיות מבחוץ).
9. אפו בתנור החם כ-12-15 דקות, או עד שהפיתות מזהיבות ומעט תפוחות. אם רוצים שהפיתות יהיו קריספיות יותר, אפשר להפוך אותן בעדינות לאחר 10 דקות ולהשאיר בתנור לעוד 2-3 דקות. אם אתם מכינים לחמניות - אפו כ 30 דקות - עד שהלחמניות מקבלות קראסט מבחוץ.
10. הוציאו מהתנור והניחו להן להתקרר מעט לפני ההגשה.
טיפ:
כדי לוודא שהפיתות נשארות רכות, אפשר לעטוף אותן במגבת מטבח מיד לאחר שהן יוצאות מהתנור. זה יעזור לשמור על הלחות ולהימנע מהתייבשות.
הצעות הגשה:
הפיתות הללו מתאימות למילוי בממרחים, טחון טבעוני, שווארמה טבעונית, אני הלכתי על ארוחת בוקר קלאסית של סלט אבוקדו עם ביצבה טבעונית וגמבה.
ערכים תזונתיים למנה של 100 גרם (עם קמח כוסמת):
קלוריות: כ-171 קלוריות
חלבונים: כ-5 גרם
פחמימות: כ-19 גרם
שומנים: כ-9 גרם
סיבים תזונתיים: כ-6 גרם
גרסאות נוספות לפיתות:
הן יכולות בקלות להפוך לעוגיות \ לחם בננה -
הוסיפו למתכון 2 בננות בשלות ומעוכות ושוקולד צ'יפס מריר.
והן יכולות בקלות להפוך גם למאפה ממולא בתחליף בשר כגון טחון או רצועות של רידיפיין עם בצל מטוגן (מתייחסים לבצק ממש כמו לקובה, ממלאים את המלית ואופים יחדיו.
בתיאבון!
תגובות