תוצאות חיפוש

מרק חרירה עשיר: חרירה, המרק המרוקאי המסורתי, הוא מנה עשירה ומלאה בטעמים. המרק הזה, שמלא בקטניות, ירקות, עשבי תיבול ותבלינים, מספק חוויה מנחמת ובריאה בכל עונה. הגרסה הטבעונית שלנו תשאיר אתכם שבעים ומרוצים, עם טעמים עמוקים וחמימות שתחמם כל יום קר. רכיבים: 1 כוס עדשים ירוקות (שעברו השריה של חצי שעה וסינון) 1 כוס גרגרי חומוס מבושלים (או משומרים, מסוננים) 1 בצל גדול קצוץ 2 גזרים חתוכים 1 קישוא \ זוקיני 2 מקלות סלרי קצוצים 4 עגבניות מגורדות 1/2 כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצות 2 כפות רסק עגבניות 1 כפית כמון 1/2 כפית כורכום 1/2 כפית חוויאג' למרק 1/2 כף פפריקה מתוקה מלח ופלפל לפי הטעם (אני שמה - 1 כף מלח על סיר של 5 ליטר ו 1/4 כפית פלפל שחור טחון) 3 ליטר מים או ציר ירקות (עד שכל הירקות מכוסים) מיץ מחצי לימון אופן ההכנה: בסיר גדול, טגנו את הבצל והגזר עד להתרככות. הוסיפו את העגבניות המגורדות ורסק העגבניות, ובשלו למשך כמה דקות. הוסיפו את העדשים, גרגרי החומוס והתבלינים, ערבבו היטב. הוסיפו את המים או הציר, הביאו לרתיחה ולאחר מכן בשלו על אש נמוכה למשך כ-30 דקות. הוסיפו את הפטרוזיליה, הסלרי והכוסברה לקראת סוף הבישול. הוסיפו חצי שקית אטריות לסיר - לבשל כ 5 דק עד לריכוך. סחטו את מיץ הלימון פנימה ובדקו תיבול. הגישו חם. מרק ירקות עם יובה "עוף": במרק הירקות הזה, תמצאו שילוב מושלם של ירקות טריים ותבלינים שמביאים איתם תחושת חום ואהבה. כדי להוסיף למרק נגיעה "בשרית", השתמשנו בתחליף יובה, שנותן למנה מרקם וטעם שמזכירים עוף. המרק הזה הוא פתרון נהדר למי שמחפש ארוחה טבעונית מנחמת ומזינה, מבלי לוותר על התחושה המוכרת של מרק עוף. רכיבים: 1 כוס יובה (חתוכה לרצועות, מושרית במים רותחים ל-15 דקות) 4-5 בצלים קטנים שלמים קלופים עם חיתוך מצד אחד רק עד למרכז - שלא יתפרקו יותר מידי 2 גזרים חתוכים 3 תפוחי אדמה חתוכים 1 בטטה חתוכה 2 מקלות סלרי קצוצים צרור שמיר שלם - לקצוץ ממש מעט מהעלים למרק, ואת השאר להכניס שלם 4 שיני שום כתושות 1 כפית חוויאג' למרק 1 כפית כמון 1/2 כף כורכום מלח ופלפל לפי הטעם 3 ליטר ציר ירקות או מים אופן ההכנה: חממו מעט שמן בסיר גדול וטגנו את הבצל והשום עד שהם מזהיבים. הוסיפו את הגזר, תפוחי האדמה, הבטטהו היובה ובשלו עד שהירקות מתחילים להתרכך. הוסיפו את רסק העגבניות והתבלינים, ערבבו היטב. הנמיכו את האש, הוסיפו את הירק - הסלרי והשמיר ובשלו למשך כ-20 דקות עד שהירקות רכים. בדקו תיבול והגישו חם. שני המתכונים האלו מציעים טעמים עשירים ובריאים, וכל אחד מהם מתאים למזג האוויר הקריר שמגיע ולימי החגים.

יתרונות הפסיליום פסיליום, הנקרא גם קליפת זרעי פסיליום (Psyllium Husk), הוא סוג של סיבים תזונתיים המופקים מקליפת זרעי הצמח Plantago ovata. הפסיליום ידוע בעיקר בזכות היתרונות הבריאותיים הרבים שלו: שיפור עיכול : הפסיליום מסייע בוויסות מערכת העיכול ומונע עצירות בזכות היותו מקור עשיר בסיבים תזונתיים. הוא סופג מים ויוצר ג'ל שמקל על תנועת המזון במעי. הורדת כולסטרול : מחקרים הראו כי צריכת פסיליום יכולה לסייע בהורדת רמות הכולסטרול בדם, ובכך להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. שמירה על רמות סוכר בדם : הפסיליום עוזר להאט את ספיגת הסוכרים מהמזון, מה שעשוי לעזור לאנשים הסובלים מסוכרת לשמור על רמות סוכר מאוזנות. תמיכה בירידה במשקל : מכיוון שהפסיליום מתנפח במעי ויוצר תחושת שובע, הוא יכול לעזור להפחית תיאבון ולתמוך בירידה במשקל. אופן השימוש בפסיליום פסיליום מגיע בדרך כלל כאבקה או כקליפות, וניתן להוסיף אותו בקלות למגוון מאכלים ומשקאות. חשוב לשתות הרבה מים בזמן השימוש בפסיליום, כדי למנוע מצב של עצירות או חסימת מעיים. דרכי השימוש הנפוצות : הוספת פסיליום לשייקים, יוגורט או דייסה. שילוב באפייה טבעונית כחומר מקשר כתחליף לביצים. הוספה למים, מיץ או חלב צמחי ושתייה מיד לאחר הערבוב. הכמות בתמונה היא ממתכון מתכון: פיתות פסיליום ללא גלוטן ב 5 דקות קערה אחת שמערבבים בה הכל, ממש 5 דקות עבודה ויש לכם פיתות או לחמניות נפלאות (אם אתם מעדיפים לחמניות - להכין הכל אותו דבר רק לא לשטח את הבצק, להשאיר כדורים ולמעוך קלות) רכיבים: 1/2 כוס קמח כוסמת ירוקה או קמח תירס (ניתן לטחון כוסמת ירוקה יבשה במטחנה אם אין קמח) 1/2 כוס קמח שקדים 2 כפות אבקת פסיליום 2 כפות זרעי פשתן טחונים (מוסיף לטעם - אפשר לשים עוד 2 כפות פסיליום במקום הפשתן) 1 כפית מלח 2 כפית אבקת אפייה 1 כוס מים חמימים (לערבב חצי כוס מים רותחים עם חצי כוס מים פושרים) 1 כפית חומץ תפוחים 1 כף שמן זית הוראות הכנה: 1. בקערה גדולה, ערבבו את קמח הכוסמת, קמח השקדים, אבקת הפסיליום, זרעי הפשתן, המלח ואבקת האפייה עד לקבלת תערובת אחידה. 2. הוסיפו את המים החמימים, החומץ והשמן וערבבו היטב עד לקבלת בצק אחיד ורך. אם הבצק יבש מדי, ניתן להוסיף מעט מים. אם הוא רך מדי, אפשר להוסיף מעט קמח שקדים או פסיליום. 3. הניחו לבצק לנוח למשך כ-10 דקות כדי שהפסיליום ייספג וייצור מרקם יציב יותר. 4. חלקו את הבצק לכדורים קטנים (בגודל כדור טניס בערך) ושטחו כל כדור לפיתה בעובי של כ-1 ס"מ. 5. חממו את התנור ל-220 מעלות צלזיוס, והכינו תבנית אפייה עם נייר אפייה. 6. חלקו את הבצק לכדורים קטנים (כ-6-8 כדורים בגודל שווה). 7. שטחו כל כדור לפיתה בעובי של כ-1 ס"מ, והניחו אותן על התבנית המוכנה. 8. רססו קלות את הפיתות במים בעזרת שפריצר (זה יעזור להן להישאר רכות מבפנים וקריספיות מבחוץ). 9. אפו בתנור החם כ-12-15 דקות, או עד שהפיתות מזהיבות ומעט תפוחות. אם רוצים שהפיתות יהיו קריספיות יותר, אפשר להפוך אותן בעדינות לאחר 10 דקות ולהשאיר בתנור לעוד 2-3 דקות. אם אתם מכינים לחמניות - אפו כ 30 דקות - עד שהלחמניות מקבלות קראסט מבחוץ. 10. הוציאו מהתנור והניחו להן להתקרר מעט לפני ההגשה. טיפ: כדי לוודא שהפיתות נשארות רכות, אפשר לעטוף אותן במגבת מטבח מיד לאחר שהן יוצאות מהתנור. זה יעזור לשמור על הלחות ולהימנע מהתייבשות. הצעות הגשה: הפיתות הללו מתאימות למילוי בממרחים, טחון טבעוני, שווארמה טבעונית, אני הלכתי על ארוחת בוקר קלאסית של סלט אבוקדו עם ביצבה טבעונית וגמבה. ערכים תזונתיים למנה של 100 גרם (עם קמח כוסמת): קלוריות:  כ-171 קלוריות חלבונים:  כ-5 גרם פחמימות:  כ-19 גרם שומנים:  כ-9 גרם סיבים תזונתיים:  כ-6 גרם גרסאות נוספות לפיתות: הן יכולות בקלות להפוך לעוגיות \ לחם בננה - הוסיפו למתכון 2 בננות בשלות ומעוכות ושוקולד צ'יפס מריר. והן יכולות בקלות להפוך גם למאפה ממולא בתחליף בשר כגון טחון או רצועות של רידיפיין עם בצל מטוגן (מתייחסים לבצק ממש כמו לקובה, ממלאים את המלית ואופים יחדיו. בתיאבון!

"כאשר האדם באמת מרחיב את מעגל החמלה שלו לכל היצורים החיים, אז ורק אז, הוא ימצא שלום." - אלברט איינשטיין תעשיית הבשר היא אחד הענפים הגדולים והמשמעותיים בכלכלה העולמית. היא מספקת מזון למיליוני אנשים ומספקת עבודה לאלפי עובדים. אך מאחורי המראה החיצוני של תעשייה זו מסתתרת מציאות קשה ואכזרית. במאמר זה, נבחן את תנאי הגידול של בעלי החיים, תהליך ההובלה והשחיטה, וההשפעות הבריאותיות והסביבתיות של התעשייה. המטרה היא לעורר חמלה ולהסביר שגם אם אינכם מבצעים ישירות את הפעולות הברוטליות, עצם צריכת הבשר היא הסכמה לפעולות אלו. תנאי הגידול של בעלי החיים בתעשיית הבשר, בעלי החיים מוחזקים לעיתים קרובות בתנאים מחפירים. הם גדלים בצפיפות רבה, מה שגורם למתח ולחץ פסיכולוגי. תרנגולות, למשל, מוחזקות לעיתים קרובות בכלובים קטנים כל כך שאינן יכולות לפרוש כנפיים. חזירים רבים מוחזקים בתאים צרים שמגבילים את תנועתם. פרות עוברות טיפולים כואבים כמו קיטום קרניים וסירוס ללא הרדמה. אחד העובדים בתעשייה תיאר את התנאים כך: "התרנגולות צפופות כל כך שהן פוצעות אחת את השנייה, והחזירים נמצאים בתאים קטנים שאינם יכולים אפילו להסתובב בהם. זהו סבל תמידי עבורם." תעשיית הבשר נוטה להסתיר את המתרחש מהציבור, שכן אילו היינו יכולים להיכנס ולראות את מה שקורה שם, היינו מזדעזעים ומגיבים בכעס ותסכול. "הבלתי נראה והלא קיים נראים פחות או יותר אותו דבר" - דלוס ב.מקון בשנת 2012 חשפה עמותת אנונימוס לזכויות בעלי חיים תיעוד קשה מבית המטבחיים 'אדום אדום' של תנובה , התיעוד הזה העביר אותי לטבעונות. באותו יום שצפיתי בו, נפקחו עיניי והבלתי נראה הפך לנראה, לא יכולתי להישאר אדישה לכאב שעובר על בעלי חיים תמימים ולהתקדם בסדר יום רגיל לאחר המראות הקשים שראיתי. לאמיצים שבכם אני ממליצה לצפות בתחקיר לאחר הצפייה בתחקיר המשכתי באותו בוקר לצפות בתכנים נוספים: ההרצאה שמשרד הבריאות צריך לראות - ד"ר מייקל גרגר ההרצאה הכי חשובה שתשמעו אי פעם - גארי יורופסקי הבחירה לעבור לטבעונות היתה ברורה וטבעית, זו היתה ההחלטה הכי מהירה שביצעתי בחיי. תהליך השחיטה וההובלה ההובלה והשחיטה הם מהשלבים הקשים והאכזריים ביותר בתעשיית הבשר. בעלי החיים מועמסים על משאיות בתנאים של צפיפות קיצונית, ולעיתים קרובות הם נחשפים לתנאי מזג אוויר קשים ללא מים או מזון. במהלך הנסיעה, בעלי החיים נפגעים ולעיתים קרובות מתים מפציעות או מתנאים קשים. עובד בבית מטבחיים סיפר: "המשאיות כל כך צפופות, שהפרות לא מצליחות לזוז. ראיתי פרות רבות מתמוטטות ומתות במהלך הנסיעה. כאשר מגיעים למפעל, התהליך הוא חסר רחמים לחלוטין. בעלי החיים לעיתים קרובות בהכרה כשהם נשחטים." בעת השחיטה, רבים מבעלי החיים עדיין בהכרה בעת חיתוך גרונם, והם חווים כאב וסבל רב. למרות שיש תקנות רבות שמטרתן להפחית את הסבל, בפועל הן אינן תמיד נאכפות כראוי, והתוצאות הן מציאות של סבל איום ונורא. "עובדות לא מפסיקות להתקיים כשמתעלמים מהן" - אלדוס האקסלי השפעות על בריאות האדם והסביבה תעשיית הבשר משפיעה גם על בריאות האדם ועל הסביבה. השימוש הנרחב באנטיביוטיקה במשקים תעשייתיים מוביל לפיתוח עמידות לאנטיביוטיקה בבני אדם, מה שגורם לבעיות בריאותיות קשות וקשיי טיפול במחלות זיהומיות. בנוסף, צריכת בשר מקושרת למספר בעיות בריאותיות רציניות: מחלות לב וכלי דם: צריכה גבוהה של בשר אדום ובשר מעובד מגבירה את הסיכון למחלות לב וכלי דם. המחקרים מצביעים על כך שהשומן הרווי והכולסטרול שבבשר האדום עלולים להוביל להצטברות פלאק בעורקים. סוגי סרטן שונים: ארגון הבריאות העולמי הכריז שבשר מעובד הוא קרצינוגני (גורם לסרטן) לבני אדם, ובשר אדום סווג כ"כנראה קרצינוגני". מחקרים מצאו קשר בין צריכת בשר לבין סרטן המעי הגס, סרטן השד וסרטן הערמונית. סוכרת סוג 2: מחקרים מצאו שצריכת בשר אדום ובשר מעובד מקושרת לסיכון מוגבר לפתח סוכרת סוג 2. הדבר נובע ככל הנראה מהשפעתם על רמות הסוכר בדם ועל רגישות האינסולין. בעיות במערכת העיכול: הבשר עשיר בשומן ודל בסיבים, מה שעלול להוביל לבעיות במערכת העיכול כמו עצירות ודלקות מעיים. בנוסף, תעשיית הבשר היא אחת מהגורמים המרכזיים לזיהום סביבתי . גידול בעלי חיים דורש כמויות עצומות של מים ומזון, ומשחרר כמות גדולה של גזי חממה לאטמוספירה. השימוש בקרקע לגידול מספוא במקום מזון לבני אדם גורם לבזבוז משאבים קריטיים. אלטרנטיבות אפשריות למרות המציאות הקשה שתיארנו, ישנן אלטרנטיבות רבות לצריכת בשר שיכולות להפחית את הסבל של בעלי החיים ולשפר את בריאות האדם והסביבה. תזונה מבוססת צמחית: אפשר לעבור לתזונה שכוללת ירקות, פירות, דגנים וקטניות, המעניקה את כל המרכיבים התזונתיים הדרושים. מרבית התזונה שלנו ממילא מבוססת על כל אלו, ניתן למצוא אינסוף מתכונים יצירתיים וטעימים כאן אצלנו ובמגוון אתרים ובלוגים. תחליפי בשר ותחליפי גבינות : קיימים בשוק תחליפים רבים שמספקים מענה בריא וטעים למוצרים מהחי, כמו המבורגרים טבעוניים וגבינות מקשיו וסויה. תוכלו למצוא אצלנו באתר שפע של תחליפים שיעשו לכם שמח בבטן ויקלו עליכם את המעבר לטבעונות. בימינו, ניתן כבר למצוא תחליפים בכל סופרמרקט שכונתי, מגוון המוצרים כל כך גדול ונותן מענה לכל צורך וחשק. מוצרי בשר מתורבת: טכנולוגיות חדשות מפתחות בשר מתורבת שלא כרוך בסבל של בעלי החיים. סיכום אלימות מולידה אלימות. האכזריות בתעשיית הבשר היא מציאות קשה שלא ניתן להתעלם ממנה עוד. חשוב להכיר במציאות הזו ולהבין שעצם צריכת הבשר תומכת במערכת אכזרית זו. יש לנו את היכולת לבחור אחרת, לצרוך בצורה אתית ומודעת, ולפעול למען עולם שבו יש פחות סבל ויותר חמלה. הבחירה בידיים שלכם. "גדולת אומה וההתקדמות המוסרית שלה נמדדות לפי היחס שלה לבעלי חיים." - מהטמה גנדי לקריאה נוספת, אני ממליצה על הספרים: מלאני ג'וי, הפרה שבחדר - הפסיכולוגיה של אכילת בשר אריק שלוסר, אומת המזון המהיר לאלו מכם שרוצים להתנסות במעבר לטבעונות, אני ממליצה בחום על אתגר 22+ , האתגר מציע להתנסות בתזונה טבעונית למשך 22 יום, ונותן מענה מהיר לכל שאלה. וגם אני כאן, אשמח לעזור ולייעץ לכל מי שחפץ לעבור לתזונה טבעונית.

מתכון בסיסי, קליל ומהיר שלא חייב לחכות לשבועות בגללו, ואפשר תמיד להוסיף אליו איזה ירקות שאוהבים, פטריות / בטטה / זוקיני / ברוקולי מה שבא לכם רכיבים: 1 בצל קצוץ שן שום אחת 1 חבילת פסטה (אני השתמשתי בלניגוויני, זה כמו ספגטי רק טיפה שטוח, כל פסטה תעבוד, פחות ממליצה על צינורות כי לפעמים נשאר חלל ריק בפנים) 500 גרם טופו רך (אני השתמשתי בקדיתא, כל טופו רך יעבוד) 1 גביע כמוטג' חצי חבילת כמוצרלה קשיו וסויה 2 כוסות מי בישול מהפסטה 1 כפית מלח מעט פלפל שחור גרוס - לא חייב הכנה: את הבצל מטגנים עד להזהבה. את הפסטה מבשלים. את הטופו לטחון עדיף עם 2 כוסות מים מבישול הפסטה, אפשר גם מים רגילים, להוסיף לבלנדר גם את שן השום וגם את הכמוטג'. תוסיפו כפית מלח תבלנדרו ותטעמו לאחר שכל הרוטב מעורבב. הרוטב צריך לצאת נוזלי כמו שמכינים רוטב שמנת לפסטה, זה מתייצב באפייה. לערבב הכל בתבנית אתה רוצים לאפות לפזר מעל את הכמוצרלה ולאפות כחצי שעה בחום של 180 מעלות, אם צריך תוסיפו עוד זמן אפייה, עד שנכנס קיסם ויוצא יבש :) מה שכיף בפשטידה הזו שהיא סופר בריאה, לא שמנה או כבדה, טעימה גם קר וגם חם. הבן שלי עף עליה 🥰 היא מספיק יציבה אין צורך בתחליפי ביצים למיניהם. אפשר להחליף את סוגי הגבינות, אני פחות ממליצה להקרים עם גבינות מבוססות שמן, אבל כמובן, כל אחד.ת ומה שזמין לידו / מה שטעים לו.ה אפשר באמת לשנות את כל הרכיבים שם מסוג הפסטה ועד לתחליפי הגבינות אני יודעת שלא לכולם יש ויטופיה ליד הבית - אנחנו עובדים על זה לאט לאט נגיע :) כרגע ניתן למצוא אותנו ברשת טבע קסטל ובחנויות טבע נוספות - הרשימה המלאה כאן וממשיכה להתעדכן וזה מתכון בסיסי, אז אפשר להוסיף אליו כל ירק שאוהבים, אפשר אפילו להוסיף תחליף טונה ותירס למי שאוהב פשטידת טונה. בתיאבון, ספרו לנו איך יצא :)

מנה מושלמת של קארי עם ירקות וסייטן בניחוח תאילנדי. וכרגיל כמו בכל תבשיל אפשר לשים בעצם איזה ירקות שבא לכם, מה שיש במקרר יעבוד - אפשר לשדרג עם בטטה, כרובית, קישואים, פטריות, חומוס, אפונה, שעועית ירוקה, אפשר להוסיף כוסברה או בזיליקום למי שאוהב, באמת שהכל הולך עם הרוטב המושלם הזה. הפעם במקום השילוב הקלאסי של מוקפץ עם טופו או נתחי סויה הלכתי על שיפודי הסייטן בעבודת יד שלנו, ככה זה שנמאס מעונת המנגלים ורוצים קצת לגוון ולתת לשיפודי הסייטן תפקיד אחר מהרגיל :) אז לקחתי את השיפודים וחתכתי אותם לחתיכות קטנות יותר שיהיה כיף להקפיץ עם ירקות. רכיבים: שקית אטריות אורז 5 מ"מ חבילת נתחי שיפודי סייטן בצל בינוני חתוך לרצועות ברוקולי - יחידה גמבה אדומה אחת רבע כרוב קטן 4 שיני שום כתושות קרם קוקוס - פחית של 400 מיל' רוטב סויה תמרי - 4 כפות משחת קארי צהובה - לפי הטעם - למי שאוהב חריף - 3 כפות לימון - מיץ מחצי לימון לגרסת הילדים: להוציא לסיר נפרד לפי כמות המנות שצריך לפני שמוסיפים את הקארי החריף - ולשים ברוטב 2 כפות סילאן \ תחליף דבש וואנבי \ סוכר חום. הכנה: תבשיל הקארי הזה יעבוד כמובן גם עם אורז פשוט בצד במקום אטריות אורז, או עם שבבי אורז או אטריות אודון. בסיר נפרד נכין את אטריות האורז \ אורז \ אודון לפי הוראות היצרן על האריזה. לאחר שאטריות האורז מוכנות - לסנן ולהחזיר לסיר עם מים קרים עד שנקפיץ אותם הרוטב - כדי שלא ידבקו. את נתחי הסייטן נדאג להפשיר כבר בבוקר \ לילה לפני. נחתוך את הבצל, הגמבה והכרוב לרצועות דקות, את הברוקולי נפריד לחתיכות קטנות, את השום נכתוש. נחמם מחבת\ווק עם שמן ונטגן קלות את הבצל, נוסיף את הגמבה והסייטן ונמשיך לטגן גלות, נוסיף את הברוקולי והכרוב, לאדות עד הירקות מתרככים ולהוסיף את השום. להקפיץ הכל ולהוסיף את הסויה וקרם הקוקוס. בשלב זה- אם רוצים להוציא לילדים מנה לפני שמוסיפים את הקארי - פשוט להעביר לסיר נפרד כמה שצריך. להוסיף את הקארי והלימון לערבב את כל הירקות היטב עם הרוטב. את אטריות האורז שלנו נסנן ונוסיף לתבשיל הקארי ונקפיץ יחד עד שיספגו את כל הטעמים.

שילוב מנצח של פסטה ברוטב "שמנת" קרמי עם ברוקולי שגם ילדים אוהבים את השמנת שלנו אנחנו מכינים מקשיו וסויה ואפשר להכין אתה הכל מקינוחים, ועד למלוחים, רטבים, מילוי למאפים, או כמובן סתם למרוח אותה בכריך. אני אישית לא אוהבת שהפסטה "שוחה" ברוטב, אז אם אתם אוהבים הרבה רוטב, או לשים פחות פסטה או להגדיל קצת את כמות המתכון :) רכיבים: 1 בצל קטן קצוץ דקדק 3-4 שיני שום קצוצות דק 1 כף פסטו 1 חבילת ברוקולי 1 חבילת פסטה 3/4 גביע "שמנת"תום קשיו וסויה 1 כוס מי בישול מהפסטה 1/4 כפית מלח פלפל שחור גרוס הכנה: בסיר אחד נרתיח מים ונבשל את הפסטה עם כף מלח. נחמם מחבת עם שמן זית, נוסיף את הבצל, את הברוקולי והשום ונטגן קלות עד שהבצל מזהיב, לאחר מכן נכסה לאידוי קל של הברוקולי עד שהוא יתרכך עם מעט נוזלים מסיר הבישול של הפסטה, לאחר שהברוקולי רך, נוסיף את השמנת, מי הבישול מהפסטה, הפסטו, המלח והפלפל ונבשל את הרוטב כ- 3 דקות עד שהוא יסמיך ויהיה במרקם אחיד. כשהפסטה מוכנה, לסנן, לערבב עם הרוטב ולהגיש חם חם :)

החגים כאן, ואין כמו קציצות פרסה שכיף לנשנש, ותמיד כיף גם לצבוע את שולחן החג בסלטים צבעוניים וחגיגיים קציצות פרסה רכיבים: קציצות (כ- 20 יח') 4 גבעולי כרישה 4 תפוחי אדמה גדולים 1 בצל גדול קצוץ 4 כפות גדושות קמח שקדים (שקד טחון) 4 כפות טחינה גולמית או 2 כפות תחליף ביצה לאפייה שן שום כתושה כף אבקת מרק מלח על פי טעם רבע כפית פלפל שחור טחון הכנה: את תפו"א והכרישה נבשל עד לריכוך, אני ממליצה בחום לאמץ את הטיפ של חמתי - וזה להקפיא את הכרישה אחרי הבישול, הרבה יותר קל לטחון אותה כשהיא קפואה וזה פותר את בעיית הסיבים. בכל מקרה לטחון הכל למרקם אחיד של פירה. את הבצל נקצוץ דקדק, נטגן קלות עד להזהבה, לא יותר מידי הוא במילא נכנס לתערובת שעוברת עוד טיגון. לערבב בקערה עם כל שאר הרכיבים, להכין קציצות ולטגן או לאפות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עם ספריי שמן. שדרוגים לקציצה: אפשר להוסיף גם חבילת תחליף בשר מפורר כמו התחליף של הקצב הירוק \ או טחון של סנסשיונאל \ ביונד ביף - לפי מה שאתם אוהבים, ותצא לכם קציצת סלט מנגו וירוקים רכיבים לסלט: חצי חסה חופן עלי עלי רוקט חופן גבעולי עירית מנגו אחד רימון רכיבים לרוטב ויניגרט הדרים: 1/3 כוס שמן זית 2 כפות מיץ תפוזים 2 כפות חומץ תפוחים 2 כפות מיץ לימון 1 כפית חרדל 1 כפית תחליף דבש \ סילאן \ מייפל 1 כפית מלח 1/4 כפית פלפל לערבב הכל בצנצנת את המנגו לחתוך לקוביות קטנות, לערבב את רכיבי הסלט יחד עם הרוטב ולהגיש :) חציל חגיגי עם טחינה ורימונים רכיבים: 2 חצילים גדולים טחינה גולמית לימון טרי פטרוזיליה מלח גס פלפל שחור גרוס רימון את החציל נאפה בתנור \ או על המנגל - בתנור על חום של 220 מעלות לכחצי שעה - לחרוץ את החציל לאורכו. לאחר שהוא מתרכך - להוציא מהתנור, לחתוך לחצי ולהעביר את החלק הפנימי לצלחת, ניתן להגיש קר או חם - לזלף טחינה גולמית מעל, את הפטרוזיליה לקצוץ ולפזר, לסחוט לימון טרי מעל, לפזר את הרימונים, מלח ופלפל שיהיה בתיאבון :) וחגים שמחים, שתמיד נארח ונתארח ונהיה מוקפים באהובים שלנו, ושהשולחן שלנו יהיה מלא בכל טוב מן הצומח 💚

אז מה הסיפור של מעורב ירושלמי? או כמו שאנחנו קוראים לו בויטופיה, מעורב ראשל"צי? מאחר ולא מדובר במעורב הסטנדרטי מהחי, אז כמו הרבה מאכלים אחרים שאנחנו מכינים, החלטנו שהוא צריך שם אחר כמובן. הרעיון במעורב זה פשוט לקחת צורות שונות של תחליפי בשר, החל מטופו, נתחי סויה במגוון צורות, יובה, נקניקיות, ועד לפטריות וערמונים שיכולים להוסיף לנו למרקמים. וכמובן שחייבים בצל 😋 הרבה בצל. הסוד הוא כמובן במרינדה וההמלצה הכללית כשעובדים עם טופו \ סויה \ יובה היא להשרות לילה שלם במקרר. לא חייבים להיצמד לתחליף כזה או אחר, העיקר שיהיו 2-3 מרקמים שונים, ויש לכם מעורב ראשל"צי שיהיה נפלא על אורז / מג'דרה , סלט קצוץ וטחינה. רכיבים למתכון: 2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות חבילת טופו (300 גרם) חתוכה לקוביות קטנות סויה יבשה - רצועות כ 100 גרם יובה כנפיים - כ 100 גרם פטריות שמפיניון - חבילה כפולה אם מצאתם פטריות מלך היער - חבילה ערמונים - שקית נקניקיות עבות כלשהן - ביונד \ סנסשיונאל כמובן שאפשר לשחק עם תחליפי הבשר - אם חסר לכם משהו שימו קצת יותר מתחליף אחר או תקטינו מכמות התיבול. רכיבים למרינדה: 2 כפיות של כמון כפית 1 של כורכום כף 1 של פפריקה מתוקה 2 כפות סילאן טבעי כפית שטוחה של פלפל שחור גרוס 2 כפיות מלח חצי כוס שמן זית תחילה אזכיר לכם - לא להיבהל מכמות השמן, אנחנו לא עובדים עם בשר, חומרי הגלם שלנו לא מפרישים שומן, אז לגמרי אפשר לפנק את המרינדה שלנו :) לערבב את כל הרכיבים למרינדה ולהניח בצד. ועכשיו אפשר לטפל בחומרי הגלם שלנו: את הסויה והיובה נבשל עד לריכוך ונסחט מנוזלים לאחר שזה מתקרר. את הפטריות נחתוך לרבעים \ חצאים (אנחנו רוצים להרגיש את המרקם, ולכן לא לרצועות) את הבצל נחתוך לרצועות. את הטופו לקוביות. את הנקניקיות לרצועות. בקערה גדולה נערבב הכל יחד עם המרינדה שלנו ונכניס למקרר עם ניילון נצמד למשך הלילה. את המעורב הזה אפשר להקפיץ במחבת, להכין על פלנצ'ה ואפילו לאפות בתנור. אני אופה בתנור, מידי פעם מוציאה את המגש, מערבב ומחזירה. המעורב הזה יישמר לכם במקרר 3-4 ימים וניתן גם להכין כמות מראש ולהקפיא אותו במנות. אם הכנתם ספרו לי איך יצא :)

מה שכיף בנודלס זה שאפשר להקפיץ אותן עם הכל, וילדים ממש אוהבים נודלס, אז יש לנו ארוחה מנצחת שלוקח פחות מחצי שעה להכין והבונוס - הכל במחבת אחת :) מצרכים לכזה בדיוק :) 2 גזרים תיבולית שום פטרוזילה אחת 2 כוסות אפונה עדינה קפואה חבילת נתחי סויה טבעול 3 שקיות נודלס של אסם (זה מגיע במארז חיסכון מחולק לשקיות אישיות) 2 עלי בצל ירוק קצת כוסברה סויה תמרי כ- 3 כפות וואנבי 🍯 של וגה כ 3 כפות מיץ מלימון טרי שמן בוטנים נחמם מחבת עם שמן בוטנים (אפשר גם כל שמן אחר, במוקפצים אני אוהבת לשים שמן בוטנים זה מעשיר את הטעם) נטגן קלות את נתחי הסויה ( מומלץ להפשיר אותן לפני) את הגזר נפורר בפומפייה, נוסיף לנתחי הסויה, נוסיף את התיבולית ונערבב, לאחר שהסויה מוכנה נעביר לצלחת. נשים את האטריות במחבת ונכסה במים עד האמצע, נכסה במכסה ונבשל את האטריות, לאחר 2 דקות לפתוח לערבב, לכסות שוב, להוסיף את האפונה, את רוטב הסויה, וואנבי 🍯, מיץ מלימון ונחכה שהרוטב יצטמצם והאוריות יהיו מוכנות. נוסיף את נתחי הסויה שהקפצנו קודם, עם הכוסברה והבצל הירוק. בתיאבון :)

סביר להניח שאם אתם לא טבעונים או רגילים לאכול מאוד בריא אתם לא תכירו את זרעי הצ'יה. הצ'יה משמעה "כוח" בשפת המאיה העתיקה, ומקור הצמח הוא במקסיקו. זהו אוכל בריא במיוחד, אחד מהמאכלים הכי בריאים בעולם! הוספה של כף אחת ליום בהחלט אמורה לשפר את הסטטוס הבריאותי שלכם. הכמות המומלצת ליום היא שתי כפות - כ25 גרם. מה יש בה בצ'יה שהוא כלכך טוב? (יותר קל לשאול מה אין) - ערך תזונתי לפי מאה גרם: 17 גרם חלבון 630 מ"ג סידן - שומר על בריאות העצמות והשיניים 7.7 מ"ג ברזל 34 גרם סיבים תזונתיים - מצוין למערכת העיכול בנוסף הצ'יה ידועה כמקור הצמחי העשיר ביותר לאומגה 3 ולאומגה 6 (עוזר להקלה בתסמינים של סכרת ולחץ דם גבוה) יש בה אבץ, נחושת, אשלגן וויטמינים מכל הקבוצות! עשירים בנוגדי חמצון : עוזר למראה עור צעיר ולהאטת הזדקנות התאים מה ההבדל בין זרעי צ'יה לבנה לשחורה? בגדול אין הבדל בין זרעי צ'יה לבנה לזרעי צ'יה שחורה, פרט לצבע. יש כאלו שמרגישים הבדל במרקם, שזרעי הצ'יה הלבנה יותר רכים וכך מתמזגים יותר בקלות עם אוכל ונטחנים יותר טוב במשקאות. אבל זה שווה בדיקה אישית שלכם. אם אתם רוצים שלא ייראו את זרעי הצ'יה בתוך המנה / המשקה, אז תבחרו בזרעי הצ'יה הלבנים! השחורים בולטים יותר. מבחינת הערך התזונתי לשני הסוגים יש ערך תזונתי נהדר! מתכון לפודינג צ'יה: 1 כוס חלב סויה / שקדים / שיבולת שועל 3 כפות זרעי צ'יה 1 כף ממתיק אגבה/ סירופ מייפל/ סילאן חצי כפית אבקת קקאו רבע כפית תמצית וניל לערבב הכל יחד בקערה ולשים במקרר לכמה שעות להתקשות. זרעי הצ'יה יתנפחו ויהפכו לכדורי ג'ל קטנים ומתפצפצים במתיקות נפלאה בפה, יאמי! ניתן להוסיף קצת פירות טריים או קפואים מעל! מתכון לשייק עם צ'יה: 1 כפית צ'יה 1 כפית זרעי פשתן לטחון את שני אלו יחד לפני הוספת המרכיבים האחרים: חופן פירות קפואים ( 2 תותים, 4 חתיכות בננה חתוכה, 3 חתיכות מנגו - או איזה שילוב שבא לכםן!) 4 קוביות קרח כוס חלב סויה/שיבולת שועל/שקדים 1 כפית סילאן לטחון הכל ביחד לשייק מהסרטים! מה עוד אפשר לעשות עם צ'יה? לפזר כפית על סלט לשים כפית בבקבוק המים שלכם לטחון יחד עם פטרוזיליה/כוסברה/בזיליקום/עגבניות מיובשות ומעט שמן ולהכין ממרח/מטבל תוספת קראנ'צית לסלט כרוב מה אתם אוהבים להכין עם הצ'יה שלכם? איזה צ'יה ניתן למצוא אצלנו בחנות?

המאקה הוא צמח שגדל במקור בפרו. את השורש שלו לוקחים וטוחנים לאבקה שאפשר לשים בשייק פירות, שתיה או מאכלים נוספים. הצמח גדל בחלקים הגבוהים של הרי האנדים, יש לו יכולת הישרדות בגובה רב ובתנאי אקלים קיצוניים. הוא אוגר בתוכו ריכוז גבוה של ויטמיניםף מינרלים, סיבים תזונתיים וחומצות אמינו שהופכות אותו לצמח מרפא בריא מאוד ובעצם לסופר פוד! מחקרים הראו שצריכת פקעות המאקה מעלה את רמת האנרגיה, משפר יכולת פיזית ארוכת טווח ועוד יתרונות בריאותיים! הוא גם כן משפר את מצב הרוח, תוסף נהדר לספוראטים ומשפר את יכולות המוח - עוזר ללמידה ולזיכרון. אנחנו ממליצים להוסיף כף של אבקת מאקה לשייק היומי =) מתכון לשייק : אבקת מאקה הכרם - כף אחת 1 כף זרעי צ'יה טחונים חצי בננה קפואה 3 תותים קפואים 2 תמרים קפואים ללא גרעין חצי כוס מיץ תפוזים / חלב סויה / חלב מן הצומח 4 קוביות קרח לטחון יחד לשייק טעימי וקררר אילו שייקים אתם אוהבים להכין מהמאקה? או אולי משהו אחר? מוזמנים לספר לנו בתגובות ויטופיה - טבעונות בקלות

אז נכון, יש ימים בינלאומים להכל, ואחד מהם מתברר שהוא יום הנקניקיות הנחגג ביום רביעי השלישי לחודש יולי. אנחנו אומרות - למה לא? במיוחד כשיש כלכך הרבה מגוון של נקניקיות טבעוניות מדהימות בשוק. וזה כזה אוכל קיצי, רק לטגן כמה דקות על מחבת, על האש או בתנור, לנגב עם קטשופ חרדל או מיונז ולאכול עם צ'יפס. נקניקיה זה אוכל מספק וכיפי, לילדים ולמבוגרים כאחד. אז איזה נקניקיות אפשר למצוא אצלנו בחנות? יש כמה וכמה חברות שמשווקות ואנחנו ממליצות לנסות את כולן כי הן פשוט מוצלחות בטירוף! חלק מתאימות לעל האש וחלק יותר לילדים לבשל בתנור ואז להכניס ללחמניה. את כולן אני ממליצה קודם להפשיר לפני ההכנה, בעיקר את הנקניקיות של ביונד מאחר והן ממש גדולות, ואנחנו לא אוהבים שהאוכל צרוב מבחוץ ונשאר קפוא מבפנים :) הנקניקיות של חברת בית עם אופי: נקניקיות קפואות שמגיעות בחבילה של קילו ! ארבעה סוגים - נקניקיות הוט דוג - בטעם טבעי, במיוחד לילדים נקניקיות מרגז - הכי חריפות נקניקיות בתיבול אנגלי (המועדפות עליי אישית) נקניקיות בתיבול חריף - שהן בעצם פיקנטיות לייט לייט הנקניקיות של הקצב הירוק: מוצר חדש של חברה ישראלית. מומלץ בחום רב לעשייה על האש. שני סוגי נקניקיות - האחד צ'וריסוס, השני מרגז. המרגז חריפות יותר. מגיע בחבילה של כ7 יחידות. לעומת שאר הנקניקיות בשוק, הנקניקיות האלו מיוצרות מחלבון אפונה בלבד, אינן מכילות גלוטן ואינן מכילות סויה. הנקניקיות של רידיפיין: מוצר חדש של חברה ישראלית. מגיע קפוא בחבילה של 5 יחידות. נקניקייה במרקם בשרני, עסיסי עם טעם פיקנטי. מומלץ להכנה על המנגל, או על מחבת פסים, לסובב מידי פעם כדי שתקבל חום ואהבה מכל כיוון. הנקניקיות של BEYOND: שני סוגים של נקניקיות, מגיעות קפואות בחבילה של 4 יחידות, כמו בטעם של בשר חזיר. סוג ראשון - נקניקיות טבעיות- מקוריות. סוג שני - נקניקיות איטלקיות חריפות. מוצר מיובא הנקניקיות של טבעול: גם כן חברה ישראלית. שני סוגים של נקניקיות, מגיע קפוא בשקיות. סוג ראשון של טבעול סנסשיונאל - נקניקיות עבות מתאימות לטיגון על האש/במחבת. שקית של 350 גרם. בערך 5 יחידות בחבילה סוג שני של טבעול - כמו נקניקיות עוף רגילות. מתאימות לילדים, מגיע בשקית של 418 גרם. ואם כבר אנחנו בענייני נקניקיות אז: משה בתיבה - הגרסה השפויה :) לא באמת צריך לזה מתכון פשוט לוקחים בצק עלים, מפשירים אותו (רצוי לשים לילה במקרר) פורסים על משטח עבודה נקי, מסדרים נקניקיות (אני הכנסתי עם של בית עם אופי) וחותכים סביבן מלבנים מגלגלים, שה"תפר" יהיה למטה מברישים מעל בקצת קמח מעורבב עם מים, מפזרים שומשום מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 לאפייה של כ 20 דק 🔥 להיזהר מהכוויות כשזה יוצא מאפייה, ולא לשכוח לחתוך איזה מלפפון בצד כדיש לא נרגיש רע 😅 ספרו לנו איך יצא 💚 אז איזה נקניקיות תנסו היום? ויטופיה - טבעונות בקלות - הסברה דרך הבטן ואיזה כיף שיש את כל המגוון הזה